Una cucina  capace di stregare il visitatore in un percorso sensoriale fatto di contrasti, dai vini robusti e dal gusto fruttato all’aroma incofondibile dell’olio d’oliva. Un ‘arte culinaria che risente del passato e delle tradizioni, delle invasioni straniere che in questa zona si sono succedute, una cucina che ha il gusto delle cattedrali romaniche dell’austerità dei castelli di Federico così essenziale negli ingredienti che ridotti al minimo, eliminano il superfluo, rendendo ogni elemento riconoscibile...